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食べる事と料理について

あなたは、人間が生きていく上で最も大事なことは何だと思いますか?

「衣・食・住」、「くうねるあそぶ」…など生活の大事なことをひとくくりにいう言葉はいろいろありますよね。住まいより遊びのほうが重要な人もたしかにいるでしょう。
基本的に、人間の3大欲求は、食欲・性欲・睡眠欲と言われています。
すなわち、生きていく上で大切なことはいっぱいあるのですが、最も重要なのは?と聞かれたらやはり「食べること」にほかならないのです。

日本人は比較的食べることに意識が高い民族です。
調理方法もたくさんあるし、食材の種類もたくさん使います。
また、多文化の調理方法も積極的に取り入れているし、たいていの国の料理は旅をせずとも国内で食べることができるでしょう。
ハンバーガーやラーメンなど、もともと日本の食事でないものも、当たり前のように食べていますものね。

しかし、その意識も世代によっては崩壊の危機にあるそうです。
最近の新聞でみましたが、一人暮らしの大学生の食事の内容を集計してみたら、とても貧弱な内容だったそうです。
3日間に摂取したすべての食事を書き出したところ、例えば次のようなメニューになったそうです。家族のために日々の献立に頭を悩ませている私から見ると、「嘘でしょっ!」と驚きましたが、これ特定の学生だけではなく、とても多いパターンなのだそうです。

朝食:抜き
昼食:菓子パン、ヨーグルト
夕食:カップラーメン、ビール

朝食:バナナ
昼食:コンビニおにぎり
夕食:ホカ弁

朝食:カロリーメート
昼食:サプリメント、野菜ジュース
夕食:コンビニ弁当

比較的、食事に関しては意識が高いと思われている女の子ですら、お菓子だけとかカロリーメートなどの栄養補給食品とサプリメントで済ませている、なんて事実もあるそうです。もちろん、家から通っている学生も多いし、一人暮らしとはいえ、健康管理に意識が高い人もたくさんいるでしょう。
でも、24時間手軽にいろいろな食材が手に入る今、逆に、きちんと栄養のことを考えて食事を作るという考え方が、おろそかになっているような気がします。

学生の間の食事習慣は、社会人となってもそのまま引き継いでしまう可能性があります。社会人になると、食事時間も場所も限られてきますからね。そんな子どもたちが親になって子供を育てること、将来的に健康な体で社会を支えられるのか、一人一人の体が社会を形成しているということを、しっかり教えていかなければならないのに、一体どうなってるんだ…と心配になってしまいます。

食べることとは生きていくために最も重要なこと、すなわち、食べるための準備をすることは家の中の仕事として最重要です。一人で住んでいる人も、家族の体を守らなければならない主婦も、先の学生たちのように、食に対して興味がない…と言ってはいられない大事な仕事です。
どの家事も得意・不得意はあるのでしょうが、食事をおろそかにすると、生活の破たんに繋がってしまいます。効率の良い方法もあり、手抜き料理もあり、それでもOKだと思うのです。恐いのは、食べること(拒食も過食も暴食も含めて)に興味を失ってしまうことだと思うのです。


料理について

さて、料理とは数々の食材と調味料を組み合わせて加工することです。
加工すること、「調理」「料理する」と言います。

百科事典的には、熱を加えた調理方法のことを「料理」というらしいのですが、生の野菜でも、生レタスと生キュウリと生トマトを切って形良く盛り付ければ「サラダ」という料理になりますよね。さすがにキュウリやトマトの丸かじりを「料理」とは言いがたいのですが、少しでも人の手を加えた食べ物は料理といってもいんじゃないかなと、私は思います。


また、お菓子を作ることは料理では言わないのですが、例えばお好み焼きやタコ焼きなどのように、地方によっては主食で食べるものもありますよね。ケーキが今日のお昼ご飯!では、栄養的に問題があるのですが、調理的にいえば同じカテゴリーであっていいと思います。

家事検定の場合、今後はお菓子作りのノウハウも出てくるかもしれません。

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